Varios estudios demográficos han coincidido en la influencia del ajo como un factor relevante en la reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer. Dicho análisis investiga los efectos de la nutrición en el cáncer, y viene recogido en el European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC). Este estudio ha demostrado que el consumo frecuente de ajo y varios tipos de cebollas está asociado con un menor riesgo de cáncer de esófago, estómago, colon, páncreas y de seno (mama).
El ajo (Allium sativum) es un vegetal con importantes propiedades antibacterianas, con una especial capacidad para bloquear la formación de sustancias que forman cáncer, también mejoran la reparación del ADN y reducen la proliferación celular.
El ajo se conoce principalmente como uno de los ingredientes fundamentales de cualquier cocina para preparar excelentes recetas. Sin embargo un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Carolina del Norte, asegura que aquellas personas que consumen ajo crudo o bien cocinado con frecuencia, consiguen reducir a la mitad el riesgo de padecer cáncer de estómago, y a un tercio de sufrir cáncer de colon. La explicación más lógica concluida por los investigadores señala a las propiedades antibacterianas provenientes del ajo como combatientes directas de la bacteria Helicobacter Pylori, que se encuentra en el estómago y estimula el cáncer.
Todos los estudios relacionados con los efectos de la nutrición en el cáncer no concluyen en dicho vegetal como el ingrediente final para prevenir el cáncer durante los ensayos, más que nada, por la variedad de ingredientes que se utilizaron para el experimento. Además también se utilizaron cantidades diferentes en cada uno de los ensayos, por lo tanto no se puede ratificar con exactitud que el ajo sea el principal elemento. Todo esto se debe a que muchos de los estudios que examinan el uso del ajo y la prevención del cáncer han utilizado productos con muchos ingredientes, por lo tanto no está del todo claro si el ajo puede ser el ingrediente con mayores efectos. Sin embargo los beneficios no se extienden a los suplementos de ajo que se venden en diferentes superficies comerciales y herbolarios, debido a que los ingredientes activos se destruyen durante el proceso de conserva o de almacenamiento.
Se trata de una especie estéril de amplia variabilidad morfológica y fisiológica a la luz de diversos estudios moleculares y aporta un sinfín de beneficios para la salud.
Por un lado el ajo previene las infecciones por Vibrio, una serie de bacterias que desarrollan enfermedades hepáticas a quienes consumen mariscos contaminados.
Entre la lista larga de enfermedades, la Infección por Klebsiella: una serie de bacterias originadas por la fermentación de la lactosa, generando infecciones del tracto intestinal y urinario.
Las pautas según la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda una dosis diaria de 2 a 5g de ajo fresco; 0,4 a 1,2g de ajo polvo seco o bien otras formulaciones equivalentes de 2 a 5mg de alicina (uno de los principales ingredientes del ajo)
Sin embargo el ajo se ha convertido en uno de los principales aliados para prevenir y luchar contra la infección por VIH-1, un virus de la Inmunodeficiencia Humana que ataca al sistema inmune de las personas, debilitándolo y mermando la vulnerabilidad de infinitas infecciones. En este caso el ajo ayuda a prevenir la aparición de semejante virus, así como combatirlo una vez contraído por su alta capacidad antibacteriana, asociada a la “limpieza” del organismo.
El antiguo medico Hipócrates, conocido también como el “padre de la medicina occidental”, recomendaba altamente el ajo para combatir una amplia gama de patologías y enfermedades respiratorias, parásitas, relacionadas con la digestión o la fatiga. De hecho, un estudio llevado a cabo por una de las Instituciones más importantes sobre la investigación del cáncer de China, ha publicado en la revista Cancer Prevention Research la eficacia del vegetal para prevenir el cáncer, revelando que aquellas personas que comían ajo crudo al menos dos veces a la semana tenían un 44% menos de riesgo de padecer cáncer, en concreto de pulmón.
Por lo tanto el ajo previene el cáncer y contribuye al encogimiento de los tumores del pulmón, estómago, colon, de pecho y próstata
Lo más ideal es consumir el ajo crudo a diario para obtener los beneficios máximos, también resulta muy beneficioso si se consume recién prensado, o bien diez minutos después para absorber la alicina presente en el vegetal. Existen infinitas formas de consumir este alimento, en crudo, cocinado, con otros alimentos o bien licuado; las licuadoras de alta velocidad destruyen las enzimas que conservan todas las propiedades que albergan dicho vegetal, por lo tanto los expertos recomiendan utilizar licuadoras de baja velocidad para no perder la alicina, como ocurre con el zumo de naranja.
Los alimentos son una fuente más que beneficiosa para protegerse de diversas infecciones y patologías, desde un simple resfriado hasta la prevención del cáncer y otras patologías graves. En concreto hemos hablado de todos los beneficios que ofrece el ajo para la protección del organismo contra diversas enfermedades, entre ellas el VIH-1 o el cáncer. Por otro lado existen cada vez más alimentos que nos ayudan a proteger nuestro organismo, como ocurre con la cebolla, el té verde o la granada. El riesgo de padecer cáncer es cada vez más elevada, ya no afectan a penas las herencias genéticas, sino que muchas de las causas están originadas por los efectos ambientales a los que estamos expuestos en la actualidad y por culpa de muchos alimentos procesados a los que estamos acostumbrados.
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